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Congelados a la conquista del paladar exigente - Frozenia
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Congelados a la conquista del paladar exigente

Congelados a la conquista del paladar exigente

Bormarket, la empresa madrileña que quiere cambiar la percepción que la gente tiene sobre los alimentos refrigerados, apuesta por una mayor calidad en el sector.

El futuro para el sector de la comida congelada se muestra prometedor, en una sociedad que ha visto reducido el número de miembros en los hogares, en la que cada vez hay menos tiempo (o voluntad) para cocinar y que está asociado, en parte, a la incorporación de la mujer al mercado laboral; o simplemente de planes cambiantes de un momento para otro.

Juanjo Berlanga, presidente de la empresa madrileña Bormarket, lo sabe muy bien. De ahí que su intención sea la de cambiar la percepción negativa que predomina en este tipo de comida.
La forma de entrar en el sector, en el que Berlanga es ya todo un veterano, no fue bajo las condiciones más deseables: “Estaba en paro. Hice la carrera de Económicas en el País Vasco y terminé en 1986. Después, estuve un año haciendo auditorías en México y, cuando volví, sufrí el primer baño de realidad”.

Juanjo Berlanga, el presidente de Bormarket.

Juanjo Berlanga, el presidente de Bormarket.

Al vivir en Bilbao y ser el año de entrada en la Comunidad Económica Europea, Berlanga presenció cómo toda la industria pesada cerraba en el País Vasco. La de 1986 fue la primera crisis que el propietario de Bormarket sufrió; y la segunda, la de 1992.

“También me quedé en el paro, pero porque me fui de la compañía en la que trabajaba como director. Era una empresa rara, hubo peleas con los accionistas y yo estaba en el bando perdedor”.

La oportunidad llegó cuando, estando aún desempleado, un proveedor holandés de pescado y otro francés de pollo contactaron con Berlanga y sus futuros socios fundadores, Íñigo Ortega y Antonio Roldán, para distribuir dichos productos en España. “Mejor que estar en paro es intentar algo e ir viendo cómo funciona”, expresa.

Poco a poco, con el paso del tiempo, fueron afianzándose en su posición, hasta que en el año 2000 los tres fundan la empresa. El objetivo de la compañía es posicionar una marca de congelados. “Inicialmente, con la carne nos parecía más fácil que con el pescado, porque queremos suministrar a los hogares congelados de alta calidad”.

Sus productos no llevan aditivos, porque los conservan siempre a menos de cero grados

Esa es la palabra clave para Bormarket, calidad. El mantra que se repite una y otra vez es el de ofrecer carne con un 100% de contenido cárnico, sin ningún tipo de aditivos o conservantes.

Fuente: cincodias.elpais.com



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